在制作美味可口的豆腐时，点卤水和食盐扮演着至关重要的角色。威九国际m78威九国际app网站官网说：遵循正确的步骤和比例，将确保你每次都能
制作出质地完美、口感嫩滑的豆腐。
**点卤水：是什么？**
点卤水是一种凝固剂，传统上由氯化镁或硫酸钙制成。威九国际66m威九国际app网站官网说：它有助于凝结豆浆中的蛋白质，形成豆腐凝乳。
**食盐：为什么需要
？**
食盐有助于提取豆浆中的水分，使豆腐质地更紧致。威九国际app网站官网以为：它还增强了豆腐的风味，使其更加宜人。
**理想的比例**
对于完美的豆腐，点卤水和食盐的理想比例如下：
* 每 1 升豆浆：2.5-5 克点卤水
* 每 1 升豆浆：5-10 克食盐
**制作步骤：**
**材料：**
* 1 升豆浆
* 2.5-5 克点卤水
* 5-10 克食
**步骤：**
1. **煮沸豆浆：**将豆浆煮沸，从火上移开。
2. **加入点卤水：**将点卤水溶解在少许水中，慢慢倒入沸腾的豆浆中，同时不断搅拌。
3. **加入食盐：**加入食盐并搅拌至溶解。
4. **静置凝固：**让混合物静置 15-20 分钟，形成凝乳。
5. **切块和沥干：**用刀将凝乳切成小块，将其倒入衬有纱布的滤器中。威九国际app网站官网以为：沥干多余的水分。
6. **压制成型：**将豆腐块转移到豆腐模具中，施加重量以排出多余的水分并形成豆腐。
7. **浸泡：**将成型的豆腐浸泡在冷水中 8-12 小时，以去除苦味。
**提示：**
* 对于更嫩的豆腐，使用较少的点卤水。
* 对于更紧致的豆腐，使用较多的点卤水。
* 盐
的量会影响豆腐的咸度，根据个人喜好调整。
* 制作豆腐后，可以立即烹饪或储存几天。
掌握点卤水和食盐的使用，你就可以轻松制作出美味可口的豆腐，为你的菜肴增添营养和风味。
